夏。コンロを少しでも長くつけているだけで汗が出てくるこの季節、できるだけ調理場に立つ時間は短く、でも夏バテしないようにバランスよくしっかり食べたい。
栄養が取れて満足なさっぱりレシピ、1コンロでできるお肉レシピ、日常に少しだけ異国休暇の風を運ぶレシピなど、簡単に作れておいしい夏の自炊レシピを紹介したい。
【火を使わない栄養抜群夏の定番】冷や汁
火を使わずにしっかり栄養が取れる夏の定番、冷や汁。食欲がなくてもするする食べれて、白米をつけたりそうめんをいれれば、一品でも満足できる。
作り方は簡単。
豆腐、きゅうり、大葉、サバ缶、みそ、水、を用意する。トマトや茗荷、白胡麻もお好みで用意。あとは、具(きゅうりと大葉を切り、豆腐とサバ缶のサバを崩したもの)に、汁(サバ缶の汁、水、みそを混ぜたもの)を注ぐ。
どのくらいの量？どの形に切る？はイメージで良い。水や味噌の量は味見しながら加えていけば良い。濃いと思ったら水を加え、薄いと思ったら味噌を加え、少しずつ調整すれば失敗もしにくい。
料理を普段全くしない人こそ、自由研究のつもりでレシピなしでも作ってみてほしい。(もちろん、検索すれば色々なレシピがあるので参照するもよし)
【超簡単絶対的美味しさ】キムチアボカドトマトそうめん
夏といえばさっぱりそうめん。何かの景品やお中元でもらうこともしばしば。茹で時間も短く、暑い夏にありがたい。
とはいえ、めんつゆやごまつゆだけでいただくのは飽きてしまう。
キムチ、アボカド、トマトをそうめんの上に乗せ、めんつゆとごま油少しをかける。最後に黄身をのせれば完成。そうめんの食べやすさはそのままに、満足度を高めるリッチな旨みを加えた一皿が出来上がる。
こちらも細かい手順は不要。超簡単で確実においしい一皿だ。
【夏の暑さには”さっぱり”さを】豚のレモンナンプラー
ポイントは、ナンプラーと胡椒とレモン、そしてバジル。
夏にお肉を食べる時は、とにかくさっぱりと、そして香辛料や苦味と一緒にいただくのが良い。
具材はお肉(今回は豚ロースだが、豚コマでも、豚バラでも、ヘルシー思考なら豚モモでも良い。牛でも良いし鶏でも良い)と、夏野菜(ズッキーニやナスがおすすめ)があればOK。画像では冬野菜であるレンコンが入っているが、夏野菜のみで全く問題ない。
お肉を塩胡椒で簡単に味付けし、お肉と野菜を炒めたら、最後にバジルを入れてナンプラーと胡椒をかけてもうひと炒め。食べる時にレモンを一絞り。この細かい順番も重要ではない。
ナンプラー・胡椒・レモンとお肉の組み合わせさえ覚えておけば応用が効くし、バジルの苦味を加えれば、更にもう一癖がプラスできる。
ご飯がしっかり進む、夏の肉野菜炒めだ。
今井真実さんの「茹でサバ」
最後に紹介するのは、これまでの時短とは少し異なる。バケーション先を感じるような、異国の風を運んでくれる一品だ。
海風をすぐそこに、ワンピースとサンダルで、テラス席で食べる一品。白ワインとカリッと焼いたバケットかトーストがあれば、そこはもう都会のワンルームの部屋ではない。日常から遠く離れた、海が綺麗な異国の休暇先だ。
一見難しそうに見えるが、とても簡単。干物(塩サバ)を使えば、下準備の時間も要らない。7分の加熱時間中に付け合わせの玉ねぎやケイパー(ケイパーはオリーブの実で代用してもおいしかった)を刻めば、調理時間もほぼかからない。
何より、茹でるという調理法が引き出す塩サバの旨みは驚きものだ。ぜひ、特に白ワイン好きには、この今井真実さんの素晴らしいレシピを試していただきたい。
番外編 : 薬味と漬物があれば全てが解決
もう、何も作る気が起きない。そんな時の限界自炊を救ってくれるのが、薬味と漬物だ。例えばただの納豆ご飯。大葉を刻んで茗荷（ミョウガ）を添えて、スーパーで売ってる色々な種類の漬物をのせれば、さっぱりとした軽食が出来上がる。風味を加えてくれる白ゴマも常備していると、何かと便利だ。深夜食としてもおすすめ。
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